Bateau l'Occitania

Canard et oignons confits, jeunes pousses et tomates confites

Betterave et granny smith, vinaigrette de betterave.

Pomme de terre, éclats de noisettes et fromage frais

Champignons, carottes et grenailles sautés

Purée de panais, graine de courges et sauce chimichurri

Rappé de comté affiné

Gésiers de canard, noix, tomates confites et laguiole AOP

Avocat façon guacamole, citron et yuzu

Stracciatella, huiles d’herbes, piment d’Espelette et pignons de pin

Pomme de terre sarladaises, sauce foie gras et porto rouge

Mousseline de carotte, asperges vertes sautés et sauce vierge

Éclats de noisettes

(Vodka, crème de violette, limonade, citron vert)

Sirop de violette, pomme, eau gazeuse, citron vert

Ananas, orange, passion, grenadine

Pêche, cassis ou violette

Belle complexité aromatique entre le fruit rouge et les épices, muni de tanins à la fois puissants et élégants

Vin riche et doté d’une belle complexité, notes de fruits noirs et d’épices

Élégantes notes de fruits rouges, bouche ample et concentrée avec une trame souple et veloutée

Notes de fruits rouges mûrs pourvue de tannins équilibrés et harmonieux

Equilibré dans la fraîcheur, avec des tannins veloutés

Notes de fruits noirs, bouche concentrée et charnue